Một trong những đặc sản mà người con Hải Phòng xa quê không bao giờ quên. Chả cá mềm, nước dùng trong, không tanh. Bún thơm mùi hành, thì là, cá. Ngon tuyệt.

Nguyên liệu cần có:

• 1 cái Đầu cá hồi
• 1 lít  Nước hầm xương
• 500 gram Cá basa
• 1 củ  Su hào
• 3 muỗng to Bột năng
• 3 muỗng to Bột mì
• 3 muỗng to dầu chiên
• ½ (một phần hai)  muỗng nhỏ Bột nghệ
• Thì là, hành, cà chua, muối, tiêu…

Hướng dẫn cách làm:

Bún chả cá Hải Phòng

• Nấu nước dùng: Nước xương nấu nóng. Đầu cá hồi rửa thật sạch, cho vào chảo chiên qua rồi thả vào nồi nước dùng đang sôi. Làm cách này cá sẽ không tanh. Hầm trong vòng một tiếng để lấy vị cá.
• Sau một tiếng, lấy muỗng vớt đầu cá ra đĩa, vớt nhẹ nhàng tránh đầu cá vỡ vụn ra, sẽ gây hóc.
• Cà chua cắt miếng cau, xào qua với hành rồi đổ vào nước dùng để lấy màu. Su hào cắt con chì cho vào chung. Nêm mắm muối và bột me (hoặc nước me chua).

• Làm chả cá: Cá Basa thái miếng con, trộn với hành và thì là, bột năng, 1 muỗng muối, 1/2muỗng tiêu, ½ (một phần hai) muỗng bột nghệ, 2 muỗng to dầu chiên. Cho vào máy xay nhỏ, quết đều, nặn hình tròn và chiên vàng.

• Mình dùng bún khô. Bún khô luộc chín theo hướng dẫn sử dụng.

• Đặt bún vào tô, đặt chả cá, su hào, cà chua lên trên, rắc hành, thì là lên trên cùng. Múc nước dùng nóng. Các bạn có thể cho thêm chua, cay, mặn…tuỳ khẩu vị.

Bún chả cá Hải Phòng

Món bún chả cá Hải Phòng với chả cá mềm, nước dùng trong, không tanh. Bún thơm mùi hành, thì là, cá. Ngon tuyệt.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)